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中國飲食加工中，煎、炒、烹、炸占有很大比例，在烹飪過程中食用油和食物在高溫條件下產(chǎn)生大量的熱氧化分解物，其中分解產(chǎn)物以煙霧形式擴#R##N#散到空氣中形成油煙。油煙中含有300多種污染物，化學成分十分復雜，包括苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺等強烈致突變、致癌物質，粒徑在0.01~0.3微米之間。中科院“大氣灰霾溯源”項目組負責人王躍思在《大氣霾污染及控制策略思考》中提出，餐飲油煙對霾的貢獻率超10%，上海廚房油煙凈化廠家，對人體造成危害的同時，也是構成城市PM2.5的來源之一。

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安裝好后試機

抽油煙機安裝完成后，一定要記得調試油煙機。一般是通過功能鍵的開關，看是否運作正常。

做好保護

油煙機安裝好之后，如果廚房還有其他的裝修項目沒有完成，這是需要做好油煙機的保護工作?？梢越o油煙機套上塑料保護膜。

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阻礙防煙方式

在煙氣擴散流動的路線上設置各種阻礙以防止煙氣繼續(xù)擴散的方式稱為阻礙防煙方式。這種方式常常用在煙氣控制區(qū)域的交界處，有時在同一區(qū)域內(nèi)也采用。防煙卷簾、防火門、防火閥、防煙垂壁等都是這種阻礙結構。

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